Recette de Risotto crémeux aux tomates et fromage fumé

Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne qui séduit par sa texture crémeuse et ses saveurs riches. La version que nous vous proposons ici associe des tomates juteuses et du fromage fumé, pour un plat qui réchauffe l'âme et ravit les papilles. Que vous prépariez ce risotto pour un dîner en famille ou pour impressionner des amis, suivez cette recette simple pour un résultat délicieux à chaque fois.

Ingrédients

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 300 g de riz à risotto (type Arborio ou Carnaroli)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, finement haché
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 400 g de tomates fraîches, coupées en petits dés
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées
• 1 litre de bouillon de légumes, maintenu chaud
• 100 g de fromage fumé, râpé ou coupé en petits morceaux
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre noir, selon le goût
• Feuilles de basilic frais pour la garniture

Étapes de préparation

1. Préparer les ingrédients

Avant de commencer la cuisson, assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts et à portée de main. Coupez l'oignon en petits dés, écrasez les gousses d'ail, coupez les tomates fraîches en dés et râpez le fromage fumé si nécessaire. Chauffez également le bouillon de légumes afin qu'il reste bien chaud pendant la cuisson.

2. Faire revenir les oignons et l'ail

Dans une grande poêle à fond épais, chauffez les deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et continuez de cuire pendant encore 1 à 2 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que l'ail ne brûle.

3. Ajouter les tomates

Incorporez les tomates fraîches coupées en dés et les tomates concassées en boîte dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et à libérer leurs jus. Ce mélange servira de base parfumée pour le risotto.

4. Ajouter le riz

Versez le riz dans la poêle avec les tomates et mélangez bien pour enrober chaque grain de la préparation. Faites cuire pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne légèrement translucide sur les bords. Cela permet de libérer l'amidon et d’obtenir la texture crémeuse caractéristique du risotto.

5. Cuire le risotto en ajoutant le bouillon progressivement

Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment le riz. Laissez le riz absorber presque tout le liquide avant d'ajouter une autre louche. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement al dente, et que le risotto ait une consistance crémeuse. Cela prend généralement entre 18 et 20 minutes.

6. Incorporer le fromage fumé

Lorsque le riz est cuit, retirez la poêle du feu et ajoutez le fromage fumé. Mélangez bien pour que le fromage fonde et se répartisse de manière homogène dans le risotto. Le fromage fumé apporte une saveur riche et unique qui s'accorde parfaitement avec la douceur des tomates.

7. Ajouter le parmesan

Ajoutez ensuite le parmesan râpé, en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

8. Servir et garnir

Servez le risotto immédiatement dans des assiettes creuses. Garnissez chaque assiette de quelques feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de couleur et un parfum frais qui complète bien le plat.

Conseils pour réussir votre risotto

1. Utilisez du riz Arborio ou Carnaroli : Ces variétés de riz sont riches en amidon, ce qui permet d'obtenir la texture crémeuse propre au risotto.

2. Remuez constamment : Le secret d'un risotto onctueux est de remuer le riz régulièrement. Cela aide à libérer l'amidon et à obtenir une consistance parfaite.

3. Ajoutez le bouillon progressivement : Ne versez pas tout le bouillon d'un coup. En ajoutant le liquide par petites quantités, vous permettez au riz de bien absorber le bouillon et de développer sa saveur.

4. Utilisez des ingrédients de qualité : Le goût du risotto repose en grande partie sur la qualité des ingrédients utilisés, alors privilégiez des tomates bien mûres et un bon fromage fumé pour des saveurs optimales.

5. Servez immédiatement : Le risotto est meilleur lorsqu'il est dégusté aussitôt après la cuisson. Une fois refroidi, il perd une partie de sa texture crémeuse.

Variantes du Risotto aux tomates et fromage fumé

Vous pouvez adapter cette recette de risotto aux tomates et fromage fumé selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main :

• Ajoutez des légumes : Pour un risotto encore plus coloré, incorporez des légumes comme des courgettes ou des poivrons coupés en dés. Ajoutez-les en même temps que les tomates pour qu’ils aient le temps de cuire.

• Utilisez un autre type de fromage : Si vous ne trouvez pas de fromage fumé, essayez avec du cheddar fort ou du pecorino. Chacun apportera une touche de saveur différente et unique.

• Ajoutez des herbes fraîches : En plus du basilic, vous pouvez expérimenter avec du persil, du thym ou même de la roquette pour garnir votre risotto.

Le risotto aux tomates et au fromage fumé est une véritable explosion de saveurs. Avec cette recette simple, vous pouvez préparer un plat sophistiqué qui ravira vos convives. Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou que vous cherchiez simplement une recette facile et savoureuse, ce risotto crémeux est une excellente option pour toutes les occasions.